Triglicéridos, ácidos grasos, colesterol malo y bueno… ¿Sabes realmente qué son?

¿Te has encontrado alguna vez en una conversación en la que se habla de grasas como triglicéridos, ácidos grasos y colesterol malo y bueno, y has hecho ver que sabías de lo que se hablaba cuando en realidad no es así?

Esta es una situación muy frecuente. Por eso queremos explicarte de manera sencilla y didáctica las grasas más famosas del cuerpo humano.

Recuerda que: GRASA NO SIGNIFICA PERJUDICIAL.

De hecho, sin algunos tipos de grasas no podríamos vivir.

Las grasas o lípidos representan del 18 al 25% de la masa magra corporal en un adulto.

¿Cuáles son las más famosas?

1. Triglicéridos   

Nos protegen, nos aíslan del frio y almacenan energía: aportan el doble de energía que los hidratos de carbono o las proteínas. 

El cuerpo tiene una capacidad ilimitada de almacenarlos. Por eso es importante tener un control sobre ellos y almacenar solo lo necesario en su justa medida.

Los hidratos de carbono, proteínas, grasas y aceites que comemos de más en nuestra dieta (es decir, los que no necesitamos) se transforman en triglicéridos y se quedan en el tejido adiposo.

¿Pero que son realmente los triglicéridos?

Como su nombre indica, el triglicérido o triacilglicerol está formado por una biomolécula llamada glicerol unida a tres (tri) ácidos grasos.

2. Ácidos grasos

Los ácidos grasos son biomoléculas grandes, formadas por átomos de Carbono (C), normalmente entre doce y catorce, que se unen entre sí mediante enlaces simples o dobles. 

¿Qué importancia tiene esto? La cuestión radica en que, según tenga enlace simple o doble, clasificaremos el ácido graso como saturado o insaturado, y esto tendrá repercusión en nuestra salud.

Grasa saturada, mono-insaturada o poli-insaturada: ¿qué significa?

Significa que unas son más saludables que otras, ya que se oxidarán más fácilmente unas u otras debido a su composición: la grasa saturada es un triglicérido con un ácido graso que no tiene enlaces dobles en su estructura. La grasa insaturada (mono o poli insaturada) es un triglicérido con ácidos grasos que tienen uno o más enlaces dobles.

¿Que grasas son mejores?   

 -Saludable ............................................................................... + Saludable

¿Qué son los ácidos grasos esenciales?

Son aquellos que el cuerpo no puede fabricar, así que sí o sí hay que tomarlos en la alimentación. 

Es el caso de los ácidos omega 3 que encontramos en el pescado azul, los frutos secos o el aguacate, o el omega 6 que contienen los cereales y la carne de ave. También podemos reforzar estas aportaciones con complementos alimenticios como el Epadim-Omega 3, indicado para reforzar la salud cardíaca, y Onagradim Aceite de onagra, con propiedades reguladoras, emolientes y beneficiosas para la sequedad y el envejecimiento cutáneo.

3. Colesterol 

Todo el mundo parece conocer el colesterol, ¿pero sabías que la base acuosa de la sangre hace que esta grasa no pueda viajar por ella misma? Por eso, el colesterol necesita ser transportado a través de moléculas llamadas lipoproteínas.

Existen tres tipos de lipoproteínas:

- HDL (lipoproteína de alta densidad):es lo que solemos conocer como colesterol bueno, ya que tiene la capacidad de retirar el colesterol de las arterias. Su misión es recoger esta grasa y transportarla al hígado para su excreción. Si esta lipoproteína está por debajo de los 40 mg/dL puede crecer el riesgo de enfermedades cardiovasculares por lo que es recomendable realizar ejercicio físico para aumentar su concentración.

- LDL (lipoproteína de baja densidad): tiene la capacidad de fijar y transportar grandes cantidades de colesterol. Está formada por células inestables propensas a la inflamación que, al acumularse, forman placas de ateroma. Por eso, y porque son incapaces de regular el colesterol, es importante tener los niveles de LDL por debajo de 130 mg/dL en sangre.  

- VLDL (lipoproteína de muy baja intensidad): el hígado las fabrica y transporta en su interior, sobre todo triglicéridos. Su función es el almacenamiento de energía, la aislación térmica y la protección mecánica en manos y pies. Su nivel en sangre en condiciones normales se debe situar entre los 5 y los 40 mg/dL.

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